art-et-tradition-en-provence-et-du-comte-de-nice

art-et-tradition-en-provence-et-du-comte-de-nice

Recettes


La Pomme

Bonjour à Toutes et à Tous

 

Après une absence de quelques semaines,je vous reviens avec une recette des plus gourmande et régressive,un peu notre Madeleine de Proust en cette saison,

 

 

La Pomme

D'ailleurs selon le dicton populaire

 

Une Pomme chaque matin éloigne le médecin 

 

d7d3569177195f836a1b22fed1b26cc6

Nature Morte Paul Cézanne 

 

 

 

Petit histoire du Pommier

Le pommier pousse à l'état sauvage dans les bois, haies, lisières d'Europe,d'Asie Mineure,du Caucase et du Nord de l'Iran,

Son implantation en Normandie remonte au 8ème siècle

À l'époque,le pommier était surtout utilisé pour soigner les plaies ou frictionner la plaie, voilà pourquoi nous appelons Pommades certains soins dans lesquels la Pomme est présente,

Je vous en propose une version gourmande avec la tarte aux pommes de notre enfance......

Sur une base de pâte brisée,vrsez de la crème fraîche,avec de la cannelle, coupez les pommes en lamelles, saupoudrez à nouveau de cannelle et de cassonade, quelques gouttes de crème fraîche et on enfourne 30min à 180 degrés.....

Ceest toujours réconfortant et même poiur les petits budgets,cela reste accessible, d'ailleurs dans la "charrette bleue" de René Barjavel, rien qu'à sa description,on en sent l'odeur....

20221015_140450_012024

 

20221015_140553_012139

 

20221015_154747_012234

 

 

Photo personnel, tout droit réservé 

 

 

 

 


16/10/2022
1 Poster un commentaire

Panna Cotta à la réglisse

Bonsoir à Toutes et à Tous,

 

Dans mon précédent article,je vous livrez une énigme..... commençant par la lettre P,je vous ai joins une photo qui aurait pu " brouiller les pistes"

 

P comme Pesci ( Poisson en italien) ou

P comme.............................Panna Cotta.

 

Ce délicieux dessert que l'on peut marier à l'infini.....

( coulis de café, coulis de chocolat, coulis de fruits rouges,coulis aux fruits de la passion....),bref on ne se lasse pas de ce petit nuage blanc ferme et crémeux à cœur ❤️.

Je vais vous livrer ici une recette largement inspirée de Laura Zavan dans son livre " Dolce ".

 

PANNA COTTA à LA RÉGLISSE

 

Le terme pana cotta signifie " Crème Cuite "

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 25 cl de crème fleurette de 30 à 35 % de MG
- 20 g de sucre semoule ou sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'agar-agar ( qui remplace la feuille de gélatine)
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 2g de poudre de réglisse ( je l'utilise également pour le célèbre café de Calabre )

Ingrédients pour 2 personnes :

- 25 cl de crème fleurette de 30 à 35 % de MG
- 20 g de sucre semoule ou sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'agar-agar ( qui remplace la feuille de gélatine)
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 2g de poudre de réglisse ( je l'utilise également pour le célèbre café de Calabre )

Préparation :
1) Dans une casserole, versez la crème fleurette, et remuez sans cesse au fouet
2) Ajoutez la poudre de réglisse, et continuez de remuer
3) Eteignez le feu, laisse tiédir, et versez le sucre, remuez à nouveau
4) Délayez l'agar-agar et la maïzena et fouettez pour éviter l'apparition de grumeaux
5) Porez le tout à ébullition, et retirez du feu
6) Laissez tiédir
7) une fois à température ambiante, versez la préparationdans de petits bocaux
8) Mettez-les ensuite au moins 2h au réfrigérateur avant de servir

Préparation :
1) Dans une casserole, versez la crème fleurette, et remuez sans cesse au fouet
2) Ajoutez la poudre de réglisse, et continuez de remuer
3) Eteignez le feu, laisse tiédir, et versez le sucre, remuez à nouveau
4) Délayez l'agar-agar et la maïzena et fouettez pour éviter l'apparition de grumeaux
5) Porez le tout à ébullition, et retirez du feu
6) Laissez tiédir
7) une fois à température ambiante, versez la préparationdans de petits bocaux
8) Mettez-les ensuite au moins 2h au réfrigérateur avant de servir

Surmontez la panna cotta d'un petit bonbon gomme en forme de Pesci ( petit clin d'oeil à la lettre P) à la réglisse

Bonne dégustation

Surmontez la panna cotta d'un petit bonbon gomme en forme de Pesci ( petit clin d'oeil à la lettre P) à la réglisse

Bonne dégustation


14/01/2022
1 Poster un commentaire

Douceur commençant par P

Bonsoir à Toutes et à Tous,

 

 

 

Petite énigme du soir.......

 

Prochainement, je vais vous publier une recette commençant par la lettre 

 

P......

 

Dites-moi ce qui vous passe par la tête?

 

Je peux vous dire aue c'est un dessert italien.....

 

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé


11/01/2022
1 Poster un commentaire

Sapin à Croquer

Bonsoir à Toutes et à Tous,

 

 

C'est un article gourmand qui vous attend....

Dernière ligne droite avant Noël,

Surprenez vos invités en dressant sur la table de jolis petits sapins à Croquer

 

Pour cela il vous faut :

 

- 250g de beurre ( à température ambiante)

- 125g de sucre en poudre

- 2 jaunes d'œufs

- 300g de farine

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

 

 

1) Mélangezle beurre et le sucre jusqu'à obtenir une belle crème

2) Ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et le sel

3) Mélangez avec les doigts, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte

4) Laissez reposer 1h à température ambiante

5) Préchauffezle four à 180 degrés

6) Étalez la pâte en respectant une épaisseur de 5mm

7) À l'aide de l'emporte-pièce, coupez des motifs de mêmes formats ( pour une cuisson uniforme)

8) Enfournez les biscuits entre 8-10min ou 10-15min selon la taille

 

Pour le glaçage

 

1) Procedez par étape, une cuillère de sucre glace, une goutte d'eau, elle doit être épaisse et lisse, ajoutezle colorant ( en gel de préférence)

2) Mettez la préparationdans une poche à douille et nappez vos sablés

3) Décorez de petites billes de sucre.

 

Le Résultaten image ci-dessous 

 

 

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé


20/12/2021
2 Poster un commentaire

Stars à Déguster

Bonjour à Toutes et à Tous

 

Nous voilà à quelques jours de Noël,

C'est l'occasion pour nous de passer derrière les fourneaux, en préparant de délicieux petits biscuits qui accompagneront une tasse de thé/café.

Saison oblig, nous utiliserons ici de la cannelle, de la poudre d'amande, du citron qui ensoleillera cette période hivernale....

 

Ingrédients:

 

- 25 g de Farine

- 75g de Poudre d'Amande

- 1 jaune d'œuf

- 1/2 oeuf entier

- 1 cuillère à thé de cannelle

- 1/2 zeste de citron non traité

 

Préparation :

 

1) Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande, la cannelle, le zeste de citron

2) Ajoutez le jaune d'œuf et le demi-oeuf entier puis mélangez pour obtenir une pâte homogène

3) Préchauffez le four à 150 degrés

4) Étalez la pâte et découpez-là à l'aide d'un emporte-pièce " étoile "

5) Posez les biscuits sur la plaque et enfournez 8 à 10 min

 

Pour le glaçage :

- 75g de sucre glace

- 1 cuillère à café d'eau chaude

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation :

1) Mélangez le sucre glace, l'eau et le jus de citron, jusqu'à ce que le glaçage soit brillant

 

 

 

 

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé

Photo Personnelle
Tout Droit Réservé


18/12/2021
2 Poster un commentaire