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Bonjour à Toutes et à Tous,

Aujourd'hui,je vous propose une recette de pâte fraîche, quel plaisir de préparer la pâte comme le faisais nos aînés,utiliser le laminoir avec ce geste d'ant qui annonçait 

La Pasta Fresca

Ingrédients pour 2 personnes :

- 140g de farine de blé

- 60 g de semoule de blé fine ( type Panzani)

- 2 Oeufs

Préparation :

1) Mélangez les 2farines et les déposer sur le plan de travail ( idéalement une planche en bois)

2) Creusez un puits et y verser les 2 œufs

3) Battre délicatement les oeufs , comme lorsque l'on fait une omelette, avec une fourchette et incorporer petit à petit la farine à l'intérieur de cette omelette....

4) Lorsque les oeufs sont presque absorbés par la farine, travailler la pâte à la main

5) Pétrir 10 min, ajoutez un peu de farine si la pâte est molle et colle au doigt, ou mouiller votre main si la pâte est trop ferme

6) Faites une boule avec la pâte et l'envelopper dans un torchon humide, à défaut , dans un film alimentaireafin que la pâte ne sèche pas

7) Laissez la pâte reposer 30 min à 1h....

ATTENTION

TRAVAILLEZ LA PÂTE PAR PETITE QUANTITÉ environ 60g ET LAISSEZ LE RESTE DE LA PÂTE ENVELOPPÉE