Ciabatta
Bonsoir à Toutes et à Tous,
Ce soir, nous allons aborder ensemble, l'un des plaisirs de la vie :
Le Ciabatta
Si l'on devait traduire ce terme, il signifie littéralement : Pantouffle......
Avouez donc que ce terme part déjà avec un capital " sympatie"......
On s'imagine devant la cheminée, pantoufle aux pieds et tasse de café ou thé à la main.....
Il n'en est rien.....
Le Ciabatta est AUSSI ce que la BAGUETTE est aux Français.....
Cette BAGUETTE ITALIENNE est assez récente......
1960.....
Jusque-là, l'ITALIE n'avait pas de pain emblématique....il aura fallu LA RENCONTRE entre un MEUNIER, Arnaldo Cavallari et un boulanger, Francesco Favanon pour donner naissance à ce pain emblématique , aujourd'hui , PAIN NATIONAL, même si disons-le tout de même , chaque région a sa spécialité ...
La réussite de ce pain réside dans la farine choisie et utilisée , qui possède un taux de protéine supérieur à 12%, et un fort taux d'hydratation qui donne une mie très alvéolée .
Photo Reprise Sur Internet
https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Ciabatta
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