Panna Cotta à la réglisse
Bonsoir à Toutes et à Tous,
Dans mon précédent article,je vous livrez une énigme..... commençant par la lettre P,je vous ai joins une photo qui aurait pu " brouiller les pistes"
P comme Pesci ( Poisson en italien) ou
P comme.............................Panna Cotta.
Ce délicieux dessert que l'on peut marier à l'infini.....
( coulis de café, coulis de chocolat, coulis de fruits rouges,coulis aux fruits de la passion....),bref on ne se lasse pas de ce petit nuage blanc ferme et crémeux à cœur ❤️.
Je vais vous livrer ici une recette largement inspirée de Laura Zavan dans son livre " Dolce ".
PANNA COTTA à LA RÉGLISSE
Le terme pana cotta signifie " Crème Cuite "
Ingrédients pour 2 personnes :
- 25 cl de crème fleurette de 30 à 35 % de MG
- 20 g de sucre semoule ou sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'agar-agar ( qui remplace la feuille de gélatine)
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 2g de poudre de réglisse ( je l'utilise également pour le célèbre café de Calabre )
Préparation :
1) Dans une casserole, versez la crème fleurette, et remuez sans cesse au fouet
2) Ajoutez la poudre de réglisse, et continuez de remuer
3) Eteignez le feu, laisse tiédir, et versez le sucre, remuez à nouveau
4) Délayez l'agar-agar et la maïzena et fouettez pour éviter l'apparition de grumeaux
5) Porez le tout à ébullition, et retirez du feu
6) Laissez tiédir
7) une fois à température ambiante, versez la préparationdans de petits bocaux
8) Mettez-les ensuite au moins 2h au réfrigérateur avant de servir
Surmontez la panna cotta d'un petit bonbon gomme en forme de Pesci ( petit clin d'oeil à la lettre P) à la réglisse
Bonne dégustation
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 16 autres membres