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À l'approche d'Halloween, il est de circonstances de préparer un bon velouté de courges,aussi bien dans la saison que pour la fête.

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 oignon rouge

- 2 pommes de terre

- 1 demi-courge muscade

- 500ml d'eau

- des herbes de Provence

-sel, poivre

- huile d'olive

Préparation :

1) Pelez et émincés l'oignon

2) Dans une casserole mise à feu doux, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et y mettre l'oignon, remuez afin que les oignons ne noircissent pas

3) Après avoir épluché les pdts, puis lavés, les mettre dans la casserole avec de la sauge officinale et de la sauge ananas, remuez

4) Couvrir de 200ml d'eau et y mettre les herbes de Provence

5) Pendant ce temps, épluchée et coupez en brunoise a courge

6) La mettre également dans la casserole avec de la noix de muscade râpée et à nouveau des herbes de Provence

7) Couvrir des 300ml restant et laissez mijoter

8) Une fois cuite,ôtez les feuilles de sauges

9) Mixée, salez puis poivrée et ajoutez encore un peu de noix de muscade

Pour ma part,je sers ce velouté avec des petits toasts que je fais frire dans de l'huile d'olive

À suivre la préparation de cette recette.