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Aujourd'hui nous allons parler du pois chiche qui se dit Lou Cée en nissart.

Et si je vous l'écris en nissart c'est parce-que Nice est la CAPITALE du pois chiche.

Lou Cée ( le pois chiche) est un légume méditerranéen par excellence. Le climat doux et ensoleillé qu'offre le bassin méditerranéen, lui permet de se développer généreusement.

Pourtant, longtemps considéré comme la viande du pauvre ( en raison de sa richesse en protéines) , elle est avant tout un ATOUT santé indéniable.

Et les Niçois ne s'y trompent pas,en ayant créé LA SOCCA qui en nissart s'écrit SOCA.

Pour la petite histoire, cette galette ou crêpe faites à partir de farine de pois chiche, eau,sel et huile d'olive, se nomment différemment selon les pays:

- La Fainè en Sardaigne

- La Cade à Toulon

- La Calentita en Algérie

- La Farinata en Ligurie

- La Torta di Cheggi ( tarte de pois chiche)en Corse 

Cependant il faut vivre dans son siècle, s'adapter à la demande, surprendre et tenir compte que nos goûts évoluent.

Certains Chefs,ayant compris ces attentes, se sont déjà lancés dans la création de socca sucré, qui accompagne parfaitement une glace,ou des fruits ou encore un café gourmand, ou encore la socca en apéritif sous forme de chips.

D'ailleurs n'hésitez pas à vous procurer le kit: SoccApéro du chef niçois: Luc Salsedo.

Attention, point de dégustation sans saupoudrer sur cette délicieuse socca qui se mange avec les doigts,du POIVRE et qui peut être accompagné d'un verre de vin blanc ou d'un rosé.

L'abus d'alcool pour la santé est dangereux

Consommer avec modération.